Тиша, усамітнення та чисте повітря. Олена Мукосій про бутік-готель Бобриця Дача

11.03.2021

Бобриця Дача — затишний eco- та pet-friendly готель, розташований у селі Бобриця, за 20 кілометрів від Києва.

У цьому міні-готелі є 17 кімнат на будь-який смак: і світлий, затишний одномісний, і комфортний двокімнатний люкс, і просторий однокімнатний «інстаграмний» делюкс, який створено у стилі Балі: великі панорамні вікна, камін та ванна просто посеред кімнати.

Електрозарядки для електромобілів, сортування сміття, розумне використання природних ресурсів, принципи «sustainable living» — це все про Бобриця Дача.

На території комплексу знаходяться теплиці, в них вирощують овочі, зелень та ягоди для ресторану при готелі. Тож відвідувачі мають змогу посмакувати стравами зі свіжих, вирощених у цих теплицях овочів, а за бажанням і посадити кілька грядок та при виселенні з готелю зібрати собі у якості сувеніру букет духмяних трав.

Серед розваг гостям пропонують рибалку, кінні прогулянки, похід за грибами з грибником, екскурсії на сироварню та страусину ферму. На території комплексу також є літній басейн з підігрівом і водними гірками та чарівна оранжерея.

Ми поспілкувалися з власницею бутік-готелю Бобриця Дача Оленою Мукосій.

Розкажи про своє дітище — Бобриця Дача. Як з’явилася ідея створення цього заміського комплексу?

Ми з чоловіком маємо заміський будинок у селі Бобриця.

Мешканці села від самого початку брали активну участь у житті та благоустрої свого селища. Кожен із них намагався привнести щось у своє community, доречі, саме тому ми назвали наш ресторан у готелі Kommuna Kitchen. Влаштовувалися різні спортивні змагання, тріатлон, кінні забіги навколо озера, різноманітні екологічні ініціативи. Багато мешканців села влаштовують суботники, очищують територію.

Ми почали влаштовувати ярмарки на кшталт італійських, французьких сільських свят. Спочатку в мене в голові була картинка: біля невеличкої церкви на центральній площі села у сосновому лісі збираються мешканці, на фоні грає жива музика — джаз-бенд. Тут ще можна купити фермерські продукти, випічку власного виробництва. Таке собі свято для своїх, яке ми перетворили з фантазії на реальність і проводимо вже протягом 3 років.

У нас бувало до 1000 гостей на таких заходах. Приїжджало багато людей, а у нашому селі не було, де залишитися, і ресторану також не було. Одного разу ми гуляли з чоловіком і подивились на один із будинків — він 10 років стояв без жителів. Це великі будинки, площею близько 800 м, які так і не були продані після кризи 2008 року.

Під час чергової прогулянки з нашою собакою ми звернули увагу на один із таких будинків біля озера і подумали, що було б чудово купити його і перетворити на таку собі дачу для гостей нашого села. Але це не така дача, яку ми асоціюємо з працею на городі, коли ти зранку до вечора пораєшся на грядках. І ми купили цей будинок, ремонт тривав 2 роки.

Це місце сили та релаксу, де ти можеш відпочити душею і тілом.

Рейтинг Бобриця Дача на сайті booking.com 9.0 і 9.4 за розташуванням. Це дуже високий показник. Як думаєш, що найбільше приваблює відвідувачів? У чому ваша фішка?

Мені здається, що те відчуття, за яким приїздять люди, та що всі почали цінувати під час пандемії — це тиша, усамітнення та чисте повітря. Наш дім дивиться на озеро, поруч є ліс. Зараз перезавантаження від швидкого темпу міста — це суперцінно. Можна сісти за кермо і за годину ти в паралельному всесвіті без метушні та галасу. Влітку в нас можна взяти напрокат велосипеди та влаштувати велопрогулянку або порибалити.

Наша Бобриця Дача — це про уповільнення, таке собі slow living. Влітку в нас працює 2 басейни, де можна відпочити у цілковитій тиші, ми не вмикаємо гучну музику, а відвідувачі відпочивають під спів птахів.

2020 був складним роком для готельно-ресторанного бізнесу. Як пандемія вплинула на Бобриця Дача?

Ми відкрили двері Дачі влітку, коли багато людей шукали місця для відпочинку поза межами міста. Тому можна сказати, що пандемія допомогла нашому бізнесу, а не навпаки.

Ті, хто звик раніше їздити на вікенд до Берліна, Парижу чи Лондона, були позбавлені такої можливості та стали нашими першими гостями. Поруч із Києвом з’явилося нове місце з європейськими цінностями, де можна перезарядитися і гарно провести час на природі, поруч з озером, лісом, покататися на конях. Такий вид відпочинку почали більше цінувати після довгого сидіння по домівкам.

Як тільки ми відкрились, за 2 тижні вже був потік гостей, усі 17 номерів були заповнені. Фокус людей змістився на slow living, на ті цінності, які ми хотіли донести людям, але завдяки пандемії не треба нічого пояснювати — всі самі все зрозуміли.

Так, ми стикнулися зі складнощами, коли оздоблювали Дачу необхідними дрібницями: посудом для ресторану та басейну, іншим оформленням. Через пандемію більшість іноземних заводів припинили свою роботу, та й київські склади пустували. Шукали вінтажний посуд на барахолках і через оголошення. Але це не завадило нам зробити Дачу саме такою, яка вона зараз є.

Ви є трендсеттерами серед інших заміських комплексів. Одна з головних особливостей Бобриця Дача також полягає у турботі не лише про людей, а й про природу. Розкажи, у чому це виражається?

Ми дбаємо про екологію і безпеку наших гостей. Ми побудували власну пральню, тому до прання та дезінфекції білизни ставимось дуже вимогливо. На парковці є зарядка для електромобілів. Я сама користуюсь електромобілем і для мене суперважливо, що наші гості можуть приїхати і зарядити своє авто під час свого відпочинку. Ми сортуємо сміття по 4 різних контейнерах. У нас стоять сонячні панелі, частково ми можемо самі себе забезпечити електроенергією, а безпосередньо готель обігрівається за рахунок енергії землі, оскільки встановлено грунтовий тепловий насос для опалення та вентиляції. По факту, ця історія про екологію відгукується багатьом нашим гостям. Крім того, ми є пет-френдлі готелем. Для багатьох відвідувачів собака є членом родини, тож до нас можна завітати усією сім’єю.

Якщо говорити про кухню Бобриця Дача, то головною фішкою є те, що ви використовуєте натуральні та органічні продукти, вирощені на місцевих фермах та у своїх теплицях. Чи є у вас веган-страви?

Так, у нас зараз новий шеф і ми випускаємо нове меню. У ньому буде багато веганських страв, які основані на овочах, зелені. Я, як ресторанний журналіст з 8-річним стажем, відчуваю тренд щодо того, що овочі — це їжа майбутнього. І більшість світових шефів також роблять акцент на овочах.

Я одна з тих, для кого гарний відпочинок = смачно попоїсти.  Розкажи про ваш ресторан Kommuna Kitchen.

Ми регулярно проводимо авторські вечори з найкращими шеф-кухарями з усієї України. Вони проходять у казковій оранжереї, яку ми створили, ожививши картинку з Pinterest. Наша кухня ґрунтується на принципах локальності. Більшість продуктів є місцевими, екологічними.

Наше меню є сезонним і змінюється 4 рази на рік. Влітку можна орендувати у нас гриль зону і самому посмажити шашлик або запросити нашого кухаря, який ідеально приготує для вас м’ясо на грилі. Ми маємо 3 альтанки різного розміру, це дозволяє знаходитись на території кільком компаніям і при цьому ніхто нікому не заважає. Немає відчуття що є люди поруч — лише високе небо.

Після карантину досить важко приходити в шумні тісні місця, де мусиш торкатися ліктями один до одного. Також тут є такий собі локальний гедонізм — гості приїжджають з делікатесами, кошиками, ковдрами та влаштовують пікніки на свіжому повітрі.  Це про спільну творчість місця і людей, які його наповнюють.

Чи можуть гості попросити приготувати в ресторані рибу, яку вони власноруч спіймали в озері, чи гриби, які вони самі зібрали?

Так, з початку сезону у нас можна буде рибалити. Багато гостей приїжджають саме на наші озера, в яких водяться коропи, карасі, товстолобики.

У нас можна взяти в оренду вудочку, порибалити, а наш шеф приготує рибку, яку ви спіймали.

Ця осінь також була надзвичайно багатою на лісові дари. Ми влаштовували для наших гостей грибне полювання. Можна було збирати гриби разом з грибником. Крім того, у нас є садівник, який може допомогти тим, хто хоче попоратися у грядках.

Минулого року у нас було 10 сімей з дітьми, які мали змогу самостійно висадити пару грядок, керуючись порадами садівника, а потім приїхати через місяць і подивитись, як росте їхній врожай. 

Також ми даруємо невеличкий сувенір гостям, які від’їжджають. Вони мають змогу зайти до теплиці та зібрати собі букет духмяних трав: розмарин, чебрець, шавлію, лаванду.

Контакти Бобриця Дача:
+380 (97) 924 77 77
с. Бобриця, вул. Козацька, 77
Facebook
Instagram