Красота, Экология

Дети-веганы: все секреты сбалансированного рациона

Екатерина Войтецкая

Вегетарианством и веганством в последнее время уже никого не удивишь, в любом ресторане можно найти горячие блюда для людей, придерживающихся «зеленого» питания, а  большинство кофеен предложит вам обширный список растительного молока. Но при этом все еще остаются вопросы по данному образу жизни для детей. 

Хотя если внимательно посмотреть на современные школы и детские сады в разных странах мира, то вопросов возникает все меньше: во многих престижных детских заведениях в Германии, Гонконге и США придерживаются идеологии растительного питания. Оля Осокина – владелица и основательница киевского эко-заведения ZELYONKA – рассказала о плюсах и минусах современного детского рациона.

Такие знакомые и культовые личности, как Madonna, Брэд Питт, Эванна Линч, Оливия Уайлд, Бенедикт Камбербэтч и Натали Портман приобщили к своему стилю питания всю семью, в том числе и детей. А доктор Джоэл Фурман (эксперт в сфере питания, терапевт, автор бестселлеров) перевел на веганство внуков.

После такого списка становится уже не так страшно за здоровье подрастающего поколения. Особенно когда убеждаешься, что здоровых детей, которых перевели на исключительно растительный рацион, огромное количество. Они абсолютно здоровы и развиты так же, как и их сверстники, которые питаются мясом. Последний протокол американской ассоциации диетологов подтверждает, что осмысленная и спланированная plant-based-диета не вредит на разных жизненных этапах, включая период желаемого зачатия, самой беременности, лактацию, детей от 9 месяцев и время гормонального взросления.

Однако самое важное – это здоровье малыша, и только родители ответственны за сбалансированное питание своего чада. Но чтобы ребенок получал все необходимые вещества для роста и полноценного развития, родителю необходимо знать обо всех тонкостях и скрытых сюрпризах вегетарианства. Данная статья лишь показывает, что вегетарианство возможно для детей, но ни в коем случае не является рекламой или пропагандой растительного питания.

Взрослый человек, которому знакомо чувство сытости, знает, что пища – не только удовольствие, но и жизненные силы. А вот детям, к сожалению, не всегда придется по вкусу вегетарианский обед: к примеру, после супа из шпината ребенок не сразу ощутит сытость, так как пик насыщения при вегетарианстве наступает намного позже, чем при питании, включающем животные жиры. Обязательно добавьте в рацион авокадо и растительные масла холодного отжима для повышения калорийности – конопляное и льняное максимально быстро усваиваются детским организмом. 

Чтобы вегетарианство было максимально полезным для ребенка, мы расскажем о самых главных элементах, которые должны присутствовать в «зеленом» рационе:  

  1. Начнем с менее знакомой аббревиатуры – DHA. DHA (докозагексаеновая полиненасыщенная жирная кислота) входит в состав омега-3, не синтезируется нашими внутренними системами, и организм должен получать ее извне. DHA имеет особое значение для нервной системы и развития мозга ребенка. Вегетарианцы ее могут получить ее из льняных и конопляных семечек, также она содержится в грецком орехе. 
  2. Далее переходим к витамину D. Его суточную дозу можно получить, постояв на солнышке 20 минут. Однако в нашем климатическом поясе у большинства детей и взрослых все же недостаток этого витамина. Поэтому стоит добавить в рацион детей витамин D в капсулах, предварительно обговорив это решение со своим педиатром. 
  3. Витамин В12, в отличие от остальных ценных веществ, содержится только в продуктах животного происхождения. Его дефицит в организме приводит к анемии, а также к неврологическим и гастроэнтерологическим проблемам. Пескетарианцам и вегетарианцам волноваться нет смысла: первые потребляют норму B12 за счет рыбы и морепродуктов, вторые – с яйцами и молочными продуктами. А вот веганам есть необходимость купить витамины в аптеке, также не забудьте обговорить этот шаг с педиатром. Еще можно добавлять в еду пищевые дрожжи – это натуральный продукт, который выращивается из штаммов Saccharomyces Cerevisiae. У дрожжей немного сырный привкус, и детям они нравятся. Иногда мы добавляем их в некоторые блюда, так как они помогают раскрыть вкус. 
  4. Белок – это строительный материал для вашего ребенка, это макронутриент важен и для роста, и для развития. Если же вы все-таки решили, что ваш ребенок будет вегетарианцем, тогда закупайте семена, бобовые, киноа, зеленую гречку, тофу, семена чиа. Но все эти прекрасные растительные источники белка должны обязательно быть в разнообразии. Ведь 45% костной массы тела будет сформировано в вашем ребенке к его 8-летию, вторая часть – к совершеннолетию, к 16 годам. Кальций вы можете найти в шпинате, апельсине, брокколи, капусте кейл, миндале.
  5. Железо – один из основных микроэлементов, который отвечает за множество процессов в организме, и его дефицит приводит к анемии. Приверженцы мясоедства скажут, что мясо необходимо для получения как минимум этого вещества. Гемовое железо, которое организм берет из мяса, усваивается быстрее и качественнее, чем из растительных продуктов. Однако уже доказано, что употребление гемового железа способствует чрезмерному образованию свободных радикалов, а это с большой вероятностью может привести к определенным заболеваниям. Более того, оно повышает риск возникновения диабета второго типа и ишемической болезни сердца. Поэтому железо, получаемое из растительной пищи, для ребенка полезнее, однако его доза должна быть выше, поскольку  усвоение происходит медленнее. Растительные источники гемового железа – бобы, чечевица, спирулина и семена. Стоит также помнить о достаточном употребении витамина С, который помогает железу усваиваться. Добавьте в свой рацион брокколи, смородину, киви, желтый перец и чай из шиповника.

Подведем итоги. Любой осознанный шаг в принятии диеты для ребенка, какой бы она ни была, принесет пользу. Но если ребенок вегетарианец, то чаще всего поддержание баланса необходимых веществ, аминокислот, витаминов и минералов может оказаться даже полезнее любой другой диеты. Помните: если ваш ребенок ест мясо, яйца и молочные продукты, ему все равно надо давать овощи и орехи. А многие суперфуды настолько яркие, что украсят любой детский рацион и привлекут внимание ребенка к блюду. Будьте здоровы, берегите ваших детей! Мы за здоровую и осознанную нацию.


Читайте также:

Тина Кунаки и Венсан Кассель на Венецианском кинофестивале